迪威娱乐官方登录-奶浆菌的科普介绍

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奶浆菌,学名多汁乳菇,又名牛奶菌、奶汁菇、饭汤菇等,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、红菇科、 乳菇属,是一种食用根生菌。常见的有红、黄两种奶浆菌,弄断它身体的任何部位,都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体,奶浆菌可以生吃,生的奶浆菌味道甜甜的、脆脆的,汁水也很多。

奶浆菌形态特征

奶浆菌子实体中等至较大。菌盖直径4~12cm,扁半球形至近扁平,中部下凹呈脐状,伸展后似漏斗状,琥珀褐色至深棠梨色或暗土红色,表面平滑,无环带,边缘内卷。菌肉白色,伤处渐变褐色,乳汁白色,不变色。菌褶白色或带黄色,伤处变褐黄色,直生至延生,稍密,分叉,不等长。菌柄长3~8cm,粗1.2~3cm, 近圆柱形,同盖色,表面近光滑,内部实心。孢子印白色。孢子具小疣和网棱,近球形,8.5~11.5×8.3~10μm。褶侧囊状体多,淡黄色,明显厚壁,近圆柱形、梭形,35~110×8~12.5μm。

奶浆菌地理特性

奶浆菌主要分布于中国云南、贵州、西藏、四川、湖北、湖南等地区,夏秋季于针阔叶林中地上散生、群生至单生。属树木外生菌根菌,常与松树形成菌根。

奶浆菌营养

奶浆菌子实体富含人体必需氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁、核黄素等微量元素。

奶浆菌美食

奶浆菌味道鲜美,口感香脆,深受广大群众的喜爱,奶浆菌炒、炸、炝、炖、爆均可以,其风味各有特色。奶浆菌买回来后,要逐一将根部的泥沙等杂物去掉,逐一清洗干净,沥干水分。奶浆菌无论是炒、炝,还是爆,都要放入大蒜,因为大蒜能使奶浆菌鲜味倍鲜,香气更浓。(图/卯晓岚 文/黄甜甜)

责编:张靖雯

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